Вегетарианска зеленчукова гюле с картофи, моркови и грах

Ако желаете, можете да приготвите и вегетарианската зеленчукова гювеч в тагин. Най-добре е да добавите кускуса към тагина предварително и след това да задушите зеленчуците при 180°C. Забележка: Предварително разтрийте тагина с масло!

Подготовка

  1. Белете картофите и, ако е възможно, разделете веднъж.
  2. Обелете моркови и разделете на половин клечки.
  3. Отлепи лукът и чесъна и накълцай ситно.
  4. Нарежете наполовина пиперките и лютата чушка, извадете и нарежете семената.
  5. Измий, подсушете и нарежете билки.
  6. Загрейте маслото в голяма тенджера и запържете лука до полупрозрачен.
  7. Добавете чесън и чили и соте още няколко секунди.
  8. Добавете картофи, моркови и подправки и разбъркайте, докато всички зеленчуци се покрият с подправки.
  9. Изсипете в зеленчуков бульон и се довежда до кипене. Намалете топлината и гответе за около 30 минути, докато зеленчуците са меки и течността е малко преварена.
  10. Внимателно разбъркайте в грах и билки през последните 5 минути време за готвене.
Вегетарианска зеленчукова гюле с картофи, моркови и грах
Вегетарианска зеленчукова гюле с картофи, моркови и грах

Съставки

  • 9 картофи
  • 4 моркова
  • 1 голям лук
  • 4 скилидки чесън
  • 1 зелена пеперони
  • 1 остър лют пипер
  • 250 г размразен грах
  • Пресни билки (кориандър, магданоз, мента)
  • Слънчогледово олио за пържене
  • 1 ч.л кимион
  • 1 ч.л. кориандър
  • 1/2 ч.л. смлян джинджифил
  • 2 ч.л. куркума
  • 1 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. пипер
  • 700 мл зеленчукова бус