Зеленчукова тиган с патладжан, чушки, домати и чесън

Тази зеленчукова тиган може да се сервира като гарнитура или като предястие. Тъй като е направен със зехтин, температурата не е важно, когато сервира. За бюфета просто нарязани бели парчета хляб, покрийте със зеленчуковия тиган и ги поставете като предястия.

Подготовка

  1. Измийте, изсушете и нарежете патладжана.
  2. Измийте червените чушки, ги нарежете и ги нарежете на широки ивици.
  3. Обелете лука и ги нарежете щедро.
  4. Измийте доматите и ги изрежете грубо.
  5. Обелете чесъна и ситно котлет.
  6. Измийте и скуба копър.
  7. В голяма тигана, загрейте зехтина леко и запържете патладжан и отстранете.
  8. Добавете малко зехтин в същия тиган, след това запържете чушките с лука и ги отстранете, след това отново запържете доматите и чесъна в същия тиган, като добавите малко вода и врително, докато течността се изпари. Разбърква се отново и отново. Подправете със сол и черен пипер.
  9. Върнете патладжана, лука и чушките в тигана и разбъркайте добре с доматения сос и оставете да къкри за 10 минути и сервирайте с поръсен копър.
Зеленчукова тиган с патладжан, чушки, домати и чесън
Зеленчукова тиган с патладжан, чушки, домати и чесън

Съставки

  • 800 г патладжани
  • 400 г червени чушки
  • 2 големи лук
  • 500 г месно домати
  • 4 големи скилидки чесън
  • 100 мл зехтин
  • 1 малък копър за колан
  • Сол
  • Пипер