Къри супа със скампи, зеленчуци и оризови юфка

Най-лесният начин да готвите оризови юфка е да поставите юфката в купа и да излеете вряща вода върху тях. Покрийте купата и накиснете юфката за около 3 минути. След това изцедете водата и утолете юфката със студена вода. Ако е необходимо, нарежете оризовите юфка с ножици, тогава те могат да бъдат обработени по-добре. Изцедете добре и разбъркайте с малко сусамово масло, така че да не се придържат. Това беше малкият клиент за оризовите юфка!

Подготовка

  1. Загрейте маслото в голяма тенджера и запържете чилито. Добавете къри паста и запържете заедно за кратко.
  2. Изсипете една трета от кокосовата мляко. Довежда се до кипене, докато разбърквате и къкрите, докато на повърхността се образуват мастни мъниста.
  3. Добавете останалото кокосова мляко, джинджифил и бульон и оставете да къкри за няколко минути.
  4. Добавете скампито, листата от вар кафир и рибешкия сос и гответе за няколко минути, докато scampi не са променили цвета си.
  5. Накрая добавете зеленчуците и разбъркайте в сока от вар.
  6. Юфката може да се добави към края на времето за готвене заедно със зеленчуците или да се готви отделно.
  7. Разстилайте юфката в купички, изсипете върху къри супата със скампи и сервирайте с варови клинове, нарязани чили и пресен кориандър.
Къри супа със скампи, зеленчуци и оризови юфка
Къри супа със скампи, зеленчуци и оризови юфка

Съставки

  • 1 с.л. слънчогледово масло за пържене
  • 1/2 нарязан на ситно лют пипер
  • 2 1/2 с.л. червена къри паста
  • 400 мл кокосов мляко
  • Джинджифил с размер на палеца нарезен
  • 600 ml пилешки бульон + 100 ml вода, ако стане прекалено солена
  • 3-4 Кафърнлиметенблетер
  • 12 обелени сурови скампи
  • 2-3 ч.л. рибен сос
  • Голяма шепа броколи флорети
  • 2-3 с.л. сок от лайм + вар клинове
  • Пресен кориандър нарязан
  • 100 г оризови юфка