Патладжан Пармиджана

Класически пармиджани с патладжан или като основно ястие или като предяст. Другият вариант ще бъде с тиквички, които се приготвят точно като класическата Пармеджиана и вкусът също толкова добър. Бих препоръчал Чабата за това. Буон Апетито!

Подготовка

  1. Изцедете моцарела и нарежете на филийки.
  2. Разтрийте пармезан и измийте босилека и обелете листата поотделно.
  3. Обелете скилидки чесън и ги нарежете малки.
  4. Измийте патладжана и нарязани на филийки с дебелина около 0,5-0,7 см.
  5. Запържете патладжаните в горещо слънчогледово олио и оставете на за кратко.
  6. Загрейте фурната до 180 °C.
  7. За доматения сос, оставете нарязаните домати от калая, скилидки чесън, сол, черен пипер и половината от листата на босилека в тенджера за около 20-25 минути.
  8. Покрийте дъното на матрицата с малко доматен сос и покрийте слой с патладжан. Поставете няколко парчета моцарела върху патладжана и поръсете с пармезан.
  9. След това покрийте отново с доматения сос и покрийте отново с патладжан и т.н. Повторете стъпките, докато всичко се използва нагоре. Краят трябва да е моцарела и пармезан.
  10. Поставете във фурната и печете до златисто кафяво за около 30-35 минути.
  11. Украсете с босилекови листа.

Забележка:Сервирайте хладка!

Патладжан Пармиджана
Патладжан Пармиджана

Съставки

  • 3 големи патладжани
  • 2 големи кутии нарязани домати
  • 2 скилидки чесън
  • Сол и черен пипер
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 връзка босилек
  • 500 г моцарела
  • 200 г Пармезан
  • Слънчоглед