Ругелах, пълна с ябълка и канела

Rugelach е традиционен еврейски сладкиш, обикновено изпълнен с шоколад, ядки, конфитюр или плодове. Можете да го получите в малки пекарни или на пазара. Rugelach се предлага в различни варианти. Най-богатият на калории вариант е Ругелах, който къпе в захарната вода и следователно е доста сладък и много висококалоричен. Моля, насладете се на умереност!

Подготовка

  1. За тестото: смесете в купа брашното, захарта за залачене, ваниловата захар и 1 щипка сол. Добавете мекото масло и крема сиренето и бързо се превърнете в гладка топка. Разглаждайте тестото и увийте двете топчета във фолио за свежо съхранение и поставете в хладилника за 3 часа.
  2. За пълнежа: Измийте, обелете и нарязайте ябълките на малки квадратчета. В тиган добавете маслото. Добавете ябълките и леко запържете, докато ябълките омекнат леко. Отстранете от огъня и смесете с кафява тръстика и канела.
  3. Загрейте фурната до 180 °C и пригответе тава за печене с хартия за печене.
  4. Разбъркайте с вода жълтъка.
  5. На набрани работни повърхности, разточете топка за тесто на голям кръг кръг около 3 мм и нарязани на триъгълници като нарязани пай. Поставете всеки триъгълник на широката страна с ябълков пълнеж и се търкаляйте на катерици. Поставете катериците в тавата за печене.
  6. Работете с второто тесто същото. Поръсете всяка катерица с яйчен жълтък, водна смес и се пече във фурната златисто жълто за 15-20 минути. Поръсете със захар и се наслаждавайте.
Ругелах, пълна с ябълка и канела
Ругелах, пълна с ябълка и канела

Съставки

За тестото

  • 300 г пшенично брашно
  • 60 г глазни захари
  • 1 пакет ванилова захар
  • 220 г меко масло
  • 220 г крема сирене, извара или заквасена сметана
  • 1 щипка сол
  • Брашно за вливане

За пълнене

  • 250 г кисело ябълки
  • 2 с.л. масло
  • 2 с.л. кафява захар от захарна тръстика
  • 3 с.л канела

 

  • Яйчни жълтъци за миене
  • Захар за поръсване