Скумрия с грах хумус с борови ядки и стафиди

Ако искате да подготвите нещо специално, за когото и да е, трябва да опитате тази рецепта. Вие и вашият гост(и) ще бъдете възхитени. Нека да те вкуси!

Подготовка

  1. скумрия: загрейте грил тигана. Сол и пипер филетата от скумрия и изчеткайте добре с масло. Поставете скумрията в тигана с кожата страна и за около 5 – 6 минути. Изпържи рибата само от едната страна.
  2. Борови ядки и стафиди: Загрейте малко масло в тиган и запържете ситно нарязания лук, докато леко се карамелизира. Разбъркайте в боровите ядки и стафидите и запържете още една минута3n. Добавете сушени и ситно нарязани домати, оцет, мед и вода и се довежда до кипене. Отмени.
  3. Грах хумус: Гответе граха в леко осолена вода, докато стане мека, около 2 минути. Отцедете водата и разбъркайте с отцедени нахут, тахан, чесън, кимион, копър и лимонов сок. Пюре всичко в кухненски робот или с ръчен пасатор и добавете малко вода. Хумусът трябва да има кремообразна консистенция. Овкусява се със сол и евентуално повече лимонов сок.
Скумрия с грах хумус с борови ядки и стафиди
Скумрия с грах хумус с борови ядки и стафиди

Съставки

  • 6 филета от скумрия
  • Сол и черен пипер
  • 2 с.л. слънчогледово олио
  • 1 с.л. нарязан копър + допълнително
  • 1 чили в пръстени

Борови ядки и стафиди

  • 1 с.л. слънчогледово олио
  • 1 лук
  • 4 с.л. борови ядки
  • 4 с.л. султани или стафиди
  • 2 с.л. сушени на слънце домати в масло
  • 4 с.л. балсамов оцет
  • 2 с.л. мед
  • 50 мл вода

Грах Хумус

  • 250 г замразен грах
  • 250 г предварително сготвени нахут
  • 2 с.л. тахан (сусамна паста)
  • 2 пресовани скилидки чесън
  • 1 ч.л кимион
  • 1 изцеден лимон
  • 2 с.л. нарязан копър
  • 2 с.л. вода