Тайландска къри супа със скампи

Днес пътуваме до Тайланд и се оставяме да бъдем поглезили с фантастична къри супа с скариди. Кой иска да му се наслади!

Подготовка

  1. Загрейте маслото в голяма тенджера и запържете лука, чесъна, джинджифила, лимоновата трева и чилито за няколко минути.
  2. Deglaze с бульон и кокос мляко и добавете с листа от кафирова вар, къри паста и гъби.
  3. Оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути.
  4. Добавете броколи и скампи и гответе за 3 минути, докато скампите се сготвят напълно и са променили цвета си.
  5. Подправете с рибен сос и сок от вар и поръсете с кориандър.
Тайландска къри супа със скампи
Тайландска къри супа със скампи

Съставки

  • 2 с.л. слънчогледово масло
  • 1 малък ситно нарязан лук
  • 3 ситно нарязани скилидки чесън
  • 1 ч.л. ситно нарязан джинджифил
  • 1 пръчка ситно нарязана лимонена трева
  • 1 чили чушка на шлипса
  • 1 пилешки бульон
  • 400 мл кокосов мляко
  • 3 листа от кафир вар
  • 1-2 ч.л. червена къри паста
  • 1 шепа гъби на парчеца
  • 1 малки броколи в флорети
  • 20 обелени скампи
  • 2 – 3 супени лъжици рибен сос
  • 1 изцеден вар
  • Листа от кориандър